Une boulangerie à l'esprit "galerie d'art"

20755 visites depuis le 19/04/2010. Article référencé dans la catégorie Actualité. houot agencement agenceur concept Une boulangerie à l'esprit "galerie d'art"Boulangerie : efficacité commerciale et convivialité Nommé « Concept et Saveurs », la dernière « pâtisserie-boulangerie-salon de thé » de Patricia et Francis Moritz installée face à la halle du marché d'Haguenau est le nouveau rendez-vous des gourmands !
Troisième commerce des époux Moritz (déjà propriétaires de La boulangerie Francis et du Jardin d'Apart Thé), ce concept très original se démarque des autres commerces locaux opérant dans l'alimentaire.
orchestré par l'agenceur vosgien Houot Agencement (membre du groupe d'agenceurs IGAE), le chantier a été mené dans un grand propos de créativité et selon un planning serré.

Efficacité commerciale et convivialité
A partir d'une page blanche (un espace vide et neuf où tout était à inventer, y compris la charte graphique de l'enseigne), il fallait mettre en chantier un concept personnalisé, tel que seul est capable de le créer un agenceur de métier, pour arriver à un commerce harmonieux capable de satisfaire aux multiples contraintes de ce type de commerce.
Le couple Moritz ont donc confié à l'agenceur Houot Agencement la mission de créer un concept où s'épousent harmonieusement l'efficacité commerciale d'une pâtisserie-boulangerie et la convivialité d'un salon de thé.

Un volume « en tunnel »
L'une des spécificités du concept réside dans son volume de local très étroit et en forme de « tunnel ». Celui-ci se développe sur 15 mètres de long pour 6 mètres de large. Y prennent place l'volume dédié à la vente, le salon de thé lui-même et les parties techniques essentiellement constituées du fournil, à l'arrière. Les circulations ont été étudiées de manière à permettre au moins à 6 personnes de travailler dans ce commerce.

Une déco sereine
Lors de ce chantier, Le choix esthétique générale était d'aboutir à un concept « serein » pour un commerce voué au service et à la détente. De là sont nés des espaces agrémentés d'arrondis, de recoins intimes, d'une grande banquette galbée, de tables et de chaises mobiles capables d'accueillir simultanément une trentaine de clients.
Cette approche commerciale conviviale est soulignée par des ampoules basse consommation en corniches et par l'utilisation de matériaux simples où le bois et la pierre fusionnent avec des murs végétaux. Côté pâtisserie-boulangerie, les produits (en particulier les pains) sont mis en scène dans un esprit de galerie d'art.

Des délais courts
Le chantier a été conduit par l'agenceur Houot Agencement en 5 mois, depuis les premières démarches administratives obligatoires jusqu'à la livraison du chantier en passant par l'élaboration détaillée du concept.

Un beau développement en perspective
Tant en vente à emporter que côté salon de thé, « Concept et Saveurs » a pour propos de devenir l'incontournable lieu de rendez-vous des gourmands.
Avec une trentaine de places assises en intérieur et, aux beaux jours, une terrasse de 13 tables, « Concept et Saveurs » tourne déjà avec 6 salariés (3 individus à la vente et 3 autres au laboratoire-fournil).
Selon Patricia Moritz « les choix esthétiques, ergonomiques, la qualité des produits ainsi que celle du service permettent de recueillir dès à présent des échos très positifs de la part de la clientèle ».

A propos de l'agenceur Houot Agencement
Créée en 1964 à Saint Nabord (Vosges), l'agenceur HOUOT Agencement SA est dirigée depuis 1998 par Vincent Houot (architecte DPLG). Agenceur spécialisée dans la conception et la réalisation de commerces, l'entreprise réalise de nombreux chantiers pour le compte d'enseignes nationales (pharmacie, tertiaire, chaussure) et participe à la création de diverses commerces traditionnels. Cette entreprise possède notamment un vrai savoir-faire dans les commerces de bouche et la boulangerie.
HOUOT Agencement est membre fondateur du groupe d'agenceurs IGAE.
Organisé pour répondre à des donneurs d'ordre nationaux, IGAE est le seul agenceur en agencement commercial à offrir l'organisation d'un grand groupe, alliée à la flexibilité de 7 entreprise régionales. Son expertise couvre l'ensemble des domaines de compétences exigés pour l'étude, la conduite de chantiers et le service après-distribution.
le groupe d'agenceurs IGAE fait travailler près de 300 individus. Il dispose de 8.000 m2 d'ateliers de production et de stockage. Ses équipes achats/logistique sont composées notamment d'économistes du Bâtiment.
Chaque agenceur IGAE est certifiée QUALIBAT 4313 en Menuiserie, 4711 en Miroiterie, et 7313 en Agencement.

Contact presse : SBS.Com - 01 47 28 99 54
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